- Jestliže čerstvé zelené byliny sekáte na dřevěném prkénku, snadno ztrácejí aromatické látky, které se vstřebávají do dřeva. Zabránit tomu lze tak, že prkénko nejdříve navlhčíme.
- Byliny sušte zavěšené na čerstvém vzduchu, nikdy na plném slunci, protože to je zbavuje důležitých látek.
- Zelenou petrželku dávejte do pokrmů až na konec, při vaření by se totiž zničila její vůně.
- Sypací pepřenky se neucpou, když k mletému pepři přidáte i kuličky celého pepře. Má to ještě tu přednost, že pepř bude mít výraznější vůni.
- Tymiánem a oreganem při vaření šetřete, protože ve větším množství snadno překryjí chuť jídla.
- Stroužky česneku nevyschnou, když je oloupané naložíte do olivového oleje. Olej navíc převezme česnekovou chuť a hodí se pak výborně do salátů.
- Česnek se snadno připálí a chutná pak hořce. Při vaření proto dejte do pánve nejdřív všechny ostatní přísady a česnek až naposledy.
- Pach česneku z úst odstraníte, když sníte kousek čokolády.
- Majoránka a oregano spolu chuťově neladí. Proto je nikdy nedávejte do jednoho jídla.
Žádné komentáře:
Okomentovat