- Jestliže hovězí polévka nemá tu správnou barvu achuť, dejte do ní vařit ještě trochu nahrubo mletého masa.
- Rozkrojte neloupanou, jednu půlku nechte na řezu osmahnout dozlatova a přidejte do hovězí polévky. Tím dostane zvlášť dobrou chuť a krásnou barvu. Stejně poslouží i kousek oschlého sýra.
- Maso na hovězí polévku se dává do studené vody. Čím déle se bude mírně vařit, tím bude polévka silnější. Důležité je vařit polévku vždycky bez pokličky!
- Pozor na výběr masa a kostí. Tady neplatí, že čím kvalitnější, tím lepší. Naopak je důležité, aby mělo dostatek šlach, které dodávají chuť.
- Přidáte-li do vody na vaření několik kapek octa, změkne v ní i sebetužší maso na polévku.
- Polévkové kostky dávejte do polévek i omáček vždy až nakonec. Kdybyste je vařili od začátku, jejich chuť by se vytratila.
- Polévka se musí od hlavního jídla lišit jak hustotou, tak i barvou a chutí.
- Polévku nikdy neopakujte dříve než za 14 dní.
- Pozor na množství mrkve, když jí dáte příliš, bude sladká. Dávejte jí jen tolik, kolik celeru a petržele.
Obrázek: internet
Žádné komentáře:
Okomentovat