Proč pokojová teplota?
V receptech se často píše, že vejce mají mít pokojovou teplotu. Protože je kvůli bakteriím skladujete zásadně v lednici, je nutné je před pečením na chvilku ohřát. Jde o to, že vejce se nejlépe našlehají, když mají 30-40°C.
Pomoci si můžete i tak, že k nim při šlehání přidáte lžíci horké vody, která je zahřeje.
Rozdíl vás opravdu překvapí.
Perfektní sníh, základ úspěchu
Správně ušlehaný sníh z vaječných bílků dodá těstu kyprost a vláčnost. Je však snadné ho přešlehat.
Pokud se tak stane, moučník se vám naopak srazí.
Do správně ušlehaného sněhu je nutné vhánět bublinky vzduchu jen pomalu, aby jich v něm bylo nakonec co nejvíce.
Začněte šlehat pomalu a postupně zrychlujte. Metličkami při tom pohybujte po celé míse, aby nikde nezůstávaly tekuté bílky.
V momentě, kdy po metlách zůstává viditelná stopa, máte hotovo.
Tip pro nešiky
Jaká je nejlepší způsob oddělení žloutku a bílku?
Nad miskou nožem rozklepněte skořápku na poloviny a obsah nalijte do dlaně se zlehka sevřenými prsty. Žloutek v ní zůstane a bílek proteče mezi prsty do misky.
Zručnější hospodyňky mohou žloutek přelévat z jedné poloviny skořápky do druhé. Pokud přece jen kousek skořápky skončí v bílku, nejlépe se vyndává vlhkým prstem.
Co se zbytky?
Selská omeleta je směs vajec a toho, co zrovna dům dal. Perfektně v ní zužitkujete brambory, které zbyly z nedělního oběda, kousky pečeně, slaninu a podobně.
Vše osmahněte a zalijte rozšlehanými vejci. Omeletu opečte z obou stran - a teď přichází náš tip.
Potřete ji plnotučnou hořčicí!
Servírujte s kyselými okurkami, rozpůlenými rajčátky a posypané cibulkou.
Obrázky: internet
Žádné komentáře:
Okomentovat